鑒別真假香醋，首先，要認真看外包裝。一般來說，質量好的鎮江香醋、外包裝也相應地清楚；標簽內容準確、真實、齊全、一般應注有：配料、質量標準、執行標準、質量標志、生產許可證號、標簽認可證號、出產日期、保質期、凈含量，企業名稱、地址、電話等內容。 其次要察顏觀色、聞其香、品其味，質量好的糧食釀造香醋，由于其含有豐富的氨基酸、酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質，因此色澤棕紅發黑。有 鎮江香醋特有的香味 吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，… more
醋，是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發酵制成的一利酸味調料。人類食用醋的歷史非常悠久，是世界上谷物釀酣最早的，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。醋不是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。 (1)可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和酸… more
現代表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的菌群平衡。應用食療治療習慣性，不有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不湯菜味道鮮美、治療養顏，而且堅持下去，頑疾就會漸漸遁去。如果的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期以后，就會收到一定的療效。 more
食用醋是我們廚房中最常見的調味品之一，不過并不是所有菜肴里都需要放醋。醋的與作用可以使哪些菜更美味營養呢？今天，就和小編一起來看看吧。與此同時，還要多注意吃醋的禁忌哦。 5種菜放醋營養高 脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物的壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。 紫紅色的蔬菜。在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這… more
老陳醋對身體的益處，在“醬油致癌”、“歐盟封殺醬油”的傳聞被炒得沸沸揚揚之時，我國對食用醋和食用醬油也制定了相應的統一標準，以標明自己的身份。根據老陳醋標準制定的食用醋統一標準，充分說明了苦蕎老陳醋在釀制行業的影響和地位。醋是人們飯菜的調和品，它不利于人體酸堿度的平衡穩定，而且在有效改善體質的同時，還有利于人們誠實和諧性格的形成以及心理健康和聰明才智的發揮。正所謂：“性格決定命運。”或許正是這些特點，造就了敦厚、忠誠、開放、豁達、精明與睿智的山西人。 在… more
