鎮江陳醋的美味作用是值得肯定的 醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿… more
鎮江的醋，享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為地理環境與工藝。鎮江香醋采用糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，精制而成，再經一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮江醋又名鎮江香醋。“香”字說明鎮江醋與其他種類的醋相比較，它的特點是具有一種的香氣。鎮江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方法，… more
鎮江陳醋在一些情況下對肝腎有效果 鎮江陳醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳鎮江陳醋，浸泡兩個小時左右，陳鎮江陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。 鎮江陳醋泡黑豆除了能幫助視力下降外，對治療慢性、寒癥、肩膀酸痛、、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人得的。 鎮江陳醋泡黑豆做好后當… more
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。 不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為堿性食物，所以能調整血液的酸堿值，讓人不容易生病。 正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，… more
鎮江香醋創于1840年，是江蘇的特產，弛名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得優等獎、一等獎等，1980年獲銀質獎。 鎮江恒興醋業有限公司的香醋主要原料選用糯米和黃酒糟等，故有“米醋”、“糟醋”之稱。它采用的傳統工藝，工序復雜，操作細致，要求嚴格。其品質優良，久享盛譽。 制作方法 香醋生產工藝，一直采用100多年來的傳統工藝，即在大缸內采用“固體分層發酵”。70年代用水泥池代替大缸發酵，通過3年的試驗獲得成功，并總結出一… more
21世紀，隨著人們生活水準不斷提高和保健意識的，在現代消費領域里，正面臨著一場溶刻的變革，吃講營養，體講健康，時尚消費觀勢不可擋。人們將更加注重自我保健，追求健康將成為一場消費的主流，同時方便營養、科學、的食療更被人們關注，它對指導人們強身健體、、治療起到良好的促進作用。 醋被鑒為“百藥之長”，它是有豐富營養成份，具有的藥理作用。醋中的營養特質有：乙酸、琥珀酸、蘋果酸、草酸、乳酸等多種酸，還是有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類維生互。近幾年醋漬大… more
